Pirineos Medios
Esta región limita al noroeste con el océano Atlántico, al sur con el Mediterraneo, al suroeste con España a través de los Pirineos. Ocho son los Departamentos que componen la región más grande de Francia. Cada uno de ellos posee sus propias características y lleva el nombre del río que lo atraviesa.

Formada por la antigua Aquitania, Limousin, Languedoc y el sur de los alpes franceses, ya por el año 500 AC vivía un pueblo galo evolucionado que luchó contra las legiones romanas y más tarde con las hordas visigodas, propagando la "Lengua de Oc".

Esta región al sur de la Francia actual antes se llamaba antiguamente Occitania, que significa aproximadamente país donde se habla la lengua d’oc, que como el provenzal se hablaba comúnmente aún en el siglo pasado.

Mientras el Norte vive en armas, al Sur del Languedoc florecen las cortes y los castillos medievales. Los señores de Toulouse, Foix, Carcassona, Béziers o Narbona cultivan un espíritu muy independiente. Entre los siglos XI y XIII, tras ser derrotada por los barones del norte de Francia y el pontificado, la región del Languedoc se une definitivamente a la corona de Francia y la brillante lengua de Oc queda relegada al rango de dialecto provincial.

En los siglos XIV y XV sobreviene la "guerra de los Cien Años" entre Francia e Inglaterra y para protegerse se construyen ciudades fortificadas o "bastillas" que traen aparejado una urbanización sistemática.Toda la vida social se organiza en torno a la plaza del mercado.

A fines del siglo XV se descubren las virtudes de un nuevo cultivo, la hierba pastel, y con ello inicia la región una nueva edad de oro. Este renacimiento genera la aparición de grandes dinastías de mercaderes. Se edifican entonces magníficos palacios que otorgarán, sobre todo a Toulouse, un sello arquitectural que permanece intacto. Toulouse se convierte en el centro de la hierba pastel. Sus negociantes extienden sus redes hasta los puertos hanseáticos y dan origen a una aristocracia de terratenientes y juristas que perdurará hasta la revolución industrial.

En el siglo XVII la vocación mercantil de la región se ve reforzada mediante la construcción del canal de Midi. Una obra fantástica que une el océano Atlántico con el Mediterráneo. A partir de entonces ya no se viajará más que en barco y las mercancías son transportadas en un tiempo récord para la época. Capillas, albergues y casas de citas se aglutinan en torno a las esclusas y a lo largo del canal.

Toulouse
Aparecida hace dos mil años al borde del río Garona, la "Ciudad Rosa", convertida en una destacada metrópolis europea, conserva su carácter latino. Algo italiana por su estilo Renacimiento, a aquella que fuera desde 1939 la capital de los republicanos españoles exiliados. El casco histórico de la ciudad y sus mercados coloristas se prestan a los más agradables recorridos peatonales. Callejuelas bordeadas de suntuosas viviendas, para desembocar en Saint-Sernin, la mayor basílica románica de Occidente, animadas terrazas de café, restaurantes de ambiente cálido y sereno.

Sutil mezcla de piedra, ladrillo rosa y teja rojiza en los barrios Saint-Etienne o Capitole, encanto romántico de los muelles del Garona y del Pont-Neuf, Arno y de Florencia. Toulouse lleva dentro el sentido del ritmo y de la fiesta.

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